虽然去了两次都没吃饱,但还是想把这家馆子

某天在某点评刷到一家新开的素食馆子，不抱期待地点进去看了看——阿洲厨房。

瞄了眼图片，有惊喜。

再看了眼价格，一位，好像我又吃得起了。

约了饭友，啃完大半只弥勒的卤鸡，再嚯一杯喜茶，再吃一些水果，跑来吃晚饭，时间刚刚好。经验告诉我，纯素的馆子一般建议饭后吃，当然也可以饭前吃。

阿洲厨房丨昆明

阿洲厨房开在翠湖边的改造的老房子里，入口稍微有些战后风格。

和之后电梯到六楼的餐厅环境形成鲜明对比，用饭友的话说大概就是：电梯打开的一瞬间我以为我不在昆明。

倒也是，卫生间用Aesop的洗手液，LeLabo的护手霜（尽管是ForPARKHYATT），以及在每一处不太重要的细节上都用了不错的材料。我一直认为，愿意在客人不太容易注意到的细节上下功夫的餐厅，通常不会差。

入座，餐具的质感和摆放非常到位。

的套餐包含12道料理和一道隐藏料理。

先上的面包，面包是OK的，要是上桌之前热一下就更好了。作为纯素餐厅搭配的油醋汁，总是比不过黄油好吃。

01前菜三道

牛油果泥脆片

第一道菜往往决定了后续的期待，调味是丰富的。第一次去的时候，脆片有些回软，口感差了些。

灰树花脆皮海苔卷

海苔裹着树花，层次感是丰富的，不过树花作为一种长在树干上的青苔，吃的时候总有一种抱着树在啃的错觉。

椒麻之草芽竹毛肚

前菜里最惊艳的一道。

椒麻的调味就很容易讨喜，用的材料口感也讨喜，自然好吃。一直期待云南的食材能有一些新的做法，在这里吃到了。

02汤

鲜松露胡麻姜养生汤

上桌前刨上新鲜的云南松露，汤本身的滋味足够鲜美厚重，云南的松露香气有些弱反倒成了配角没多少存在感。

0蔬菜

荷兰豆仁，杜松子配羽衣甘蓝酱

素得有些打头

荷兰豆仁和松子的组合有趣，羽衣甘蓝酱处理得也不错，就是黑松露的泡沫有些寂寞。

04豆腐

秘制老豆腐配红烧野生菌/香椿苗

好吃到犯规的豆腐！

整坨的牛肝菌口感厚实，炖的时间到位，滋味由内而外地透彻好吃。老豆腐和腐竹吸满了汤汁，红烧口味做的不熟任何一家红烧肉专门店。

下面的汤汁要是配一点儿米饭就更到位了。

05土豆

马铃薯慕斯配自制素蟹黄/蟹籽

也太好吃了，土豆泥处理的到位，极其细腻且略带胶质感。

就是素蟹黄/蟹籽对我来说有些画蛇添足的意思，能体现产地风土特性的土豆泥就已足够优秀。

卢布松的土豆泥不加足够的黄油和奶油应该是没有阿洲的好吃。

06菌菇

果木烟熏菌菇佐甜酱

羊肚菌和舞茸，香气浓郁，烟火气十足。

福和慧的炸舞茸是时隔两年都能回忆起来的鲜美多汁。

07主食

香椿酱青头菌饭配鲜笋蚕豆

一锅“洋芋焖饭”用素菜做到极致的样子。

尽管青头菌和香椿酱的味道弱了一些，但锅气到位，大米又选得好，对于碳水爱好者来说就是yyds。

对了，饭是无限续的，这里是你唯一一次机会可以不太饿的离开阿洲厨房的机会，请珍惜。

牛肝菌松露酱水晶蒸饺

这是黑松露第几次出现了？

上桌前会放一个自热包在蒸笼下面进行持续的加热，尽管只是一口的包子，但仪式感很到位。

08甜品

巧克力豆面糯米卷

驴打滚没错了，但如果加一个通海的段子就是一道妥妥的云南甜品。

黑芝麻焦糖杏仁布丁

一道中规中矩的甜品，薄薄的一层布丁完全不用担心热量超标。

09隐藏料理

草芽米线

这道菜不在菜单上，最初似乎是『隐藏菜单』，后面似乎都是默认的饭后主食了。

调味杂糅了多地的特色，米线似乎和云南大部分米线质感不同但口感是不错的，配上旁边的素酱颇有『划大碗』的感觉。

饭后主厨出来询问了用餐体验，才得知原来主厨阿洲是东北人，把纯素的云南食材演绎得如此有趣也算是惊喜。

前后连续去了两次阿洲厨房，第二次的出品比第一次优秀很多，说明餐厅也在营业中不断进步优化调整，现在去也许会更优秀了。

虽然都没吃饱，但综合考虑料理的创意和性价比，是非常值得推荐的。

只是阿洲厨房似乎没有应季更换基础菜单的意思，所以如果每次去都点的套餐，吃到的东西基本都是一样的。

等什么时候有钱了去试试98的套餐吧。

阿洲厨房

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