在米其林三星餐厅,我还需要教别人怎么换盘

『8餐厅』作为澳门一直以来的米其林三星餐厅，这次是我第二次来了。

两年前第一次来『8餐厅』的的体验并没有很出彩，这次来的目的也很单纯，和朋友以『米其林星均价出头』打卡一家米其林三星餐厅。

人均不到打卡一家米其林三星中餐厅，可能只有澳门有。

8餐厅丨澳门

『8餐厅』开在澳门地标建筑『新葡京酒店』里，是澳门唯一连续7年获得米其林三星评价的中餐厅。

我想着特殊时期到澳门旅游的人应该不多吧？就只提前一周订餐。

Tooyoungtoosimple.

澳门另外两家米其林三星，『誉珑轩』已经满座到三周后，而卢布松爷爷的『天巢卢布松餐厅』的候补名单更是排到了30几号。

唯独『8餐厅』，一个电话就搞定了新年的预定，食客的眼睛是雪亮的。

中午1：20到店，理应已经过了午餐的高峰时段了，但门口迎宾处空无一人。

让我甚至以为已经过了营业时间了。

稍等一会儿，小姐姐手忙脚乱地把我们前桌的客人领入座后，才又手忙脚乱地带我们入座。

任何一个稍微高档一些的餐厅，不应该都是迎宾台专门有人负责安排餐厅内的服务员进行领位工作么？

入座后，桌子上也没有存放口罩的袋子，我只好把口罩装进了裤兜。

饭友很讲（洁）究（癖），于是麻烦服务员拿一下口罩套。

服务员很自然地拿了一个口罩袋过来，我们一桌三个人只有一个人戴口罩嘛？

而同行的小姐姐就很机智了，拿出了头天在『永利轩』吃饭送的的口罩收纳夹。

永利轩的口罩夹

『8餐厅』是我们在澳门吃的第三家餐厅，之前吃的两家『永利轩』『风味居』还有打边炉『协成火锅』都有提供口罩袋或者口罩夹。

点菜点得很谨慎，浅尝即可。

根据相机记录：我们13：15入座，13：25点完菜，13：50上了送的开胃菜，14：00才上第一个正菜。

我们手机都玩没电了

01.开胃菜

迷你的鲍鱼+完全没有任何印象的啫喱冻。反正是送的，吃就完了。

02.葡香焗蟹挞

味道确实可以的。

挞皮做的很酥层次感很强。要开后蟹肉也很饱满，香料味比较浓。

小螃蟹挺可爱？但总感觉花里胡哨的。

里面倒是蟹肉饱满

03.脆香叉烧包

叉烧包馅儿的味道是可以的，虽然外观做的有些花里胡哨，但底部是煎过的，水平也高，酥脆感非常棒，和平时常吃的酥皮叉烧包口感完全不同。

04.法国鹅肝金钱鸡

把鹅肝和烧腊组合起来，上层是鹅肝，中间是薄叉烧，下面垫着腊肉。

香味是浓郁的，味道也可以。

只是卖相太潦草。

05.化皮乳猪

天天吃黑猪叉烧，点个乳猪试试？

上桌就快凉了，所以皮也有些回软，不够酥脆化皮

味道中规中矩，下次还是点叉烧。

06.竹笙海鲜扎

上桌就有扑面而来的海鲜味。

用料倒是相当扎实，里面的炸猪皮吸满了所有食材的味道最精彩。

蟹棒用的超市货，不过60澳币这一大盘，还指望新鲜蟹柳？

07.翡翠石斑鲜鱼肠粉

肠粉的出品是不错的，又滑又Q弹。

肠粉裹的石斑自然是好吃的。

08.松茸波士顿龙虾饺

没有点招牌花里胡哨的金鱼虾饺。

虾饺用了波龙和松茸，松茸香气浓郁，波龙口感饱满，味道自然很高级。

吃完了一道肠粉弄的盘子里全是酱油，吃虾饺就希望服务员帮忙换一个盘子。上菜的时候我说了一句“麻烦换一下盘子，谢谢”

看服务员只收走我的空盘，鉴于之前拿口罩套的经验，我又加了一句：我们三个都换一下。

在米其林三星餐厅，我还需要教别人怎么换盘子？

09.原只鲍鱼烧麦皇

烧麦上放了一整只鲍鱼，卖相是出彩的。

烧麦的馅儿也是很实在的，配着鲍仔吃很满足。

只是烧麦的皮颜色真的超饱和。

这是一颗自带高光的烧麦

10.清香柚子冻

在永利轩的柚子奶冻太惊艳，以为柚子做的甜品都会好吃。

结果胶加的太多，口感太硬，香味也不明显，就只剩无趣的甜味。

11.黑白芝麻布丁配芝麻雪糕

芝麻布丁第一口真的好吃，但也着实不耐吃，两口就腻了。

配的芝麻雪糕是奶香味很浓郁的冰淇淋裹上炒香的芝麻，好吃。

12.火焰椰子红豆蛋糕

看到隔壁桌的甜品有些酷炫，加点的甜品。

上桌才点燃，确实吸引眼球。

蛋糕里面是红豆冰淇淋，本身就偏甜，再加上顶部的焦糖，外面插着甜齁的巧克力片。

整个蛋糕就是甜到忧伤。

最后送的迷你葡挞和奶茶倒是挺不错的。

不过新葡京酒店出门右转就是『玛嘉烈蛋挞老店』，刚出炉的蛋挞真的超好吃。

其实『8餐厅』的整体的出品可以算是中规中矩略带一些惊喜，给个米其林一星或者二星我都会觉得很合理，连续七年米其林三星？实在难以苟同。

和朋友讨论起这个问题来，朋友给的答案：因为8餐厅从来没有换过菜单，所以一直都是米其林三星。

逻辑通！

8餐厅

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