看比赛逛展览谈趋势2019Sirha

3千余名参展商、2万5千名厨师、超过20万名专业人士参与，这是年里昂国际餐饮酒店展（Sirha）在1月26日-1月30日的5天时间里交出的答卷。

人潮涌动的展会现场

从激动人心的博古斯世界烹饪大赛到素食浪潮下的西点世界杯，从花样繁多的各式展品到精彩纷呈的圆桌会议访谈，本次Sirha展会看点满满。下面小7就为你一一盘点。

博古斯烹饪大赛，花落丹麦

本届博古斯世界烹饪大赛的主题菜肴是小牛肋排和蔬菜海鲜塔，分别向年离开我们的保罗·博古斯和乔尔·卢布松致敬。

选手们需在5小时35分钟内，用指定食材完成一道大型托盘菜肴以及一道餐盘菜肴。牛肋排的烘烤技巧、菜品造型的创新、地域特点的表达、蔬菜的搭配选择都是烹饪难点。

激动人心的比赛现场

经过激烈的角逐，北欧参赛队强势拿下前三，丹麦队获得了第一，瑞典队、挪威队分别排名第二、第三。

冠军丹麦队的菜品

代表中国队出战的上海泰安门餐厅行政副厨傅朱伟将中国的蒸笼元素融入到菜品中，也颇有创意。

中国队的菜品

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西点世界杯，马来西亚夺冠

今年是西点世界杯诞生的第30年，在主题上也首次进行了纯素食的尝试，牛奶、鸡蛋等均不可使用。还增加了用糖制作雕像的环节，十分考验选手的拉糖技术。

来自21个国家和地区的参赛选手使出浑身解数，创作出糖艺、巧克力、冰雕等各式菜品。来自马来西亚的代表队最终获得冠军，日本队和意大利队分别名列亚军和季军。

马来西亚队的作品

由程术带队的中国队也冲进了决赛，获得了第11名的成绩，以摩托为主题的巧克力糖艺作品备受评委